สูตรน้ำพริกเผากากหมู รสชาติไทยแท้แบบดั้งเดิม

น้ำพริกเผากากหมู เมนูสุดคลาสสิกที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นกากหมูกรอบๆ และความเผ็ดร้อนที่ลงตัว วันนี้เราจะพาคุณย้อนรอยไปสู่รสชาติความอร่อยแบบโบราณ กับสูตรน้ำพริกเผากากหมูที่ทำง่ายๆ ได้ที่บ้าน

ส่วนผสม

• กากหมู - 1 ถ้วยตวง
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ - 10 เม็ด (ควรใช้พริกแห้งที่ไม่เผ็ดมากเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม)
• กระเทียม - 10 กลีบ
• หอมแดง - 5 หัว
• น้ำมันหมู - 2 ช้อนโต๊ะ (น้ำมันที่ได้จากการเจียวกากหมู)
• น้ำปลา - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะขามเปียก - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลปี๊บ - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ

• การเตรียมพริกแห้งและกระเทียม เริ่มจากการหั่นพริกแห้งเป็นท่อน ๆ แล้วนำไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนจนพริกมีกลิ่นหอม จากนั้นนำพริกคั่วมาพักไว้ แล้วคั่วกระเทียมและหอมแดงจนเหลืองหอม พักไว้
• การเจียวกากหมู นำหมูสามชั้นหรือมันหมูมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปเจียวในกระทะจนเป็นกากหมูและน้ำมันหมูสีเหลืองทอง ตักกากหมูขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน และเก็บน้ำมันหมูไว้ใช้ในขั้นตอนถัดไป
• การตำส่วนผสม นำพริกแห้งที่คั่วไว้มาโขลกในครกจนละเอียด ตามด้วยกระเทียมและหอมแดง โขลกจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• การปรุงรส ตั้งกระทะใส่น้ำมันหมูที่เจียวไว้ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำส่วนผสมที่โขลกไว้ลงไปผัดจนหอม ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำมะขามเปียก น้ำตาลปี๊บ และเกลือ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเริ่มข้น
• การผสมกากหมู นำกากหมูที่เตรียมไว้ลงไปคลุกเคล้ากับน้ำพริกที่ปรุงรสแล้วในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนกากหมูเคลือบด้วยน้ำพริกเสร็จสมบูรณ์
• การเก็บรักษา เมื่อน้ำพริกเผากากหมูเย็นลงแล้ว สามารถเก็บใส่ขวดหรือภาชนะที่ปิดสนิท เก็บในตู้เย็นเพื่อรักษาความสดใหม่ และสามารถเก็บได้นานถึง 2-3 สัปดาห์

สูตรน้ำพริกเผากากหมูโบราณนี้เป็นสูตรที่เรียบง่ายแต่เปี่ยมด้วยความอร่อยที่มีเอกลักษณ์ รสชาติที่กลมกล่อมและกลิ่นหอมของกากหมูทำให้น้ำพริกเผานี้เป็นที่นิยมอย่างไม่เสื่อมคลาย ลองทำตามสูตรนี้แล้วคุณจะได้สัมผัสรสชาติไทยแท้ที่หอมอร่อยได้ง่าย ๆ ที่บ้าน

ด้วยขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อนและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย น้ำพริกเผากากหมูโบราณเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารของคุณ ไม่ว่าจะเป็นเมนูที่ทานคู่กับข้าว หรือเป็นเครื่องจิ้มกับผักสด ก็อร่อยลงตัวในทุกมื้ออาหาร